老少皆宜的法式苹果泥Compote de pomme

苹果削皮去芯切小丁

黄油(beurre)放锅里，在烘培技巧里常说beurre noisette，也就是黄油在锅里煮，直到浅浅焦灼色，在味觉里产生一种很接近榛子
(noisette)的味道，于是就叫beurre noisette。不要小看这眯眯小的黄油捏！！！

放苹果丁煮，(加糖如果有需要的话)我的苹果是院子里的苹果，而且老的和老太婆差不多，甜得很，不需要糖。
加水适量，加肉桂粉！！！煮到苹果半透明。这里也看自己喜欢，给小孩子吃可以全部碾碎。我喜欢带一点点颗粒的。