家常烤鱼

准备工作：提前一个小时泡黄豆，然后下油炸好后待用。至少提前十五分钟腌鱼，先把鱼处理干净，尤其是鱼肚里的黑血冲洗干净，然后把鱼全身鱼肚抹料酒，然后冲洗掉，此时鱼洗好后，腌制，鱼身及鱼肚上抹上料酒，盐，十三香粉，姜片，腌制十五分钟。葱切段，姜切片，蒜拍碎再切碎。豆皮切条，金针菇去根，土豆切条，洋葱切丝。料油，锅内放色拉油和猪油，放花椒粒，小火炸出香味后，花椒粒捞出不要。

烤盘铺上锡纸上，先垫上葱姜洋葱丝抹上一层料油，既可去腥，又可防止鱼烤糊，然后把腌好的鱼身上抹上酱油，蚝油，辣椒油，料油，十三香(家里有孜然粉也可)混合后抹到鱼身和鱼肚里，放到烤盘里，220度烤35分钟(根据自家烤箱)。

烤鱼的时候，我们做汤料：热锅内小火放适量料油，放葱段，姜片，蒜，炒出香味后放郫县豆瓣酱，川菜馆炒制，出红油后干辣椒，干花椒，辣椒颜色变深后，我放入三杯水熬煮一会，放入配菜，煮制入味。(我喜欢把豆皮，土豆条事先炸一下)。

鱼烤好后，将煮好的配菜及汁，到到鱼身上，再入烤箱250烤5分钟。

出锅，撒上香菜，炸好的黄豆，芝麻