Rasberry Cheese Tart覆盆子芝士挞

制作挞皮：
1、黄油切成小块儿室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、放入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛至少1小时

制作杏仁奶油馅
1、黄油加糖一起打发，加入杏仁粉打匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀
2、加入低粉 朗姆酒 覆盆子用打蛋器低速搅拌

180度预热烤箱
1、将冷藏的挞皮取出扑在7寸派盘上，用叉子叉一些洞，然后铺上杏仁奶油馅
2，烤20分钟

制作奶酪馅
1、马斯卡彭和糖粉一起隔水加热打至顺滑
2、加入覆盆子，打蛋器低速稍微打匀，扑在放凉的挞皮上

制作覆盆子果冻
1、覆盆子果泥 糖 柠檬汁 玉米糖浆一起加热，放入已经泡开的吉利丁片，搅拌均匀
2、放凉后扑在乳酪馅上，静置半小时。用新鲜覆盆子装饰，表面撒防化糖粉适量。