老饶家丨巧剥冬笋/春笋

9.5 综合评分
82 人做过这道菜
又是一年吃笋季,品质最好当属现在的冬笋了,深藏在泥土中,吸收着养份慢慢生长,它比春笋更加鲜甜,故愿尝鲜的最不可错过。
  但是剥笋对于第一次接触笋子的人而言,并不是易事;从大家剥冬笋反馈给老饶的情况,我觉得我很有必要放个菜谱给大家参考,愿君剥好笋!

用料  

冬笋 3个
一把

老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法  

  1. 笋子先中间拉上一刀,记得是根部浅些,尾部深些

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤1
  2. 先从下往上剥,顺势把笋壳打开

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤2
  3. 然后你就得到这样的一个裸笋

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤3
  4. 带颜色的笋衣都是老的,所以剥点,但是上面白色的那种笋衣是嫩的,求你了,憋拔的那么干净!!!真的可以吃的

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤4
  5. 以刀切的动为准确认老嫩

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤5
  6. 要是你留了这个尖尖,记得摘掉,因为那也是笋壳,不能吃!不能吃!不能吃!

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤6
  7. 终于剥好了!成品这样就好,下面有些老笋壳或笋子的红红点!稍微用刀消掉就可以!

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤7
  8. 笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化也会脱水老掉!

    要是笋子拿来炒肉的,个人建议是先把笋子放开水锅煮五分钟再切片去炒肉,这样笋子会熟透不会痒喉咙,会吃去痒喉咙说明就是笋子没有熟透,记得哦!很重要!!

    老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 87 作品

全部87个作品

 
该菜谱发布于 2015-12-07 18:53:30
8719 收藏


作者老饶家的其他菜谱

老饶家丨巧剥冬笋/春笋的答疑

登录查看全部42条答疑