食尚厨娘
豆渣紫薯小餐包
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将面粉、大豆（豆渣）混合食用，蛋白质的生物价会提高，因为面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨氮相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时賴氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配
第一类：谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配
第一类：谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
用料
豆渣紫薯小餐包的做法
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将液体食材、鸡蛋、细砂糖和酵母粉放入美善品主锅里，以2分/37度/速度3加温。
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主锅内加入高筋面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。
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选择揉面程序揉3分钟，再加入橄榄油继续揉3分钟，取出面团，将面团全部揪成小块入主锅，继续揉面2分钟，这样做的目的可以使面团揉至成膜。
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揉好的面团取出，放入大碗中盖上保鲜膜发酵，发酵至2.5倍大。
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面团取出排气，平均分割16个剂子揉圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。
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取个小面团压扁，包上紫薯馅捏紧封口揉圆，底部朝下依次码入金烤盘。
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放入烤箱中层，底层放入几碗热水增加湿度，发酵至2倍大。
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取出发酵好的面团，表面依次刷上蛋液。
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撒上黑芝麻、白芝麻点缀下。
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放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤25分钟。
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烤至金黄色即可出炉。
