食尚厨娘
紫薯豆渣馒头
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人做过这道菜
将面粉、大豆（豆渣）混合食用，蛋白质的生物价会提高，因为面粉的蛋白质中赖氨酸含量较低，蛋氨氮相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反，混合食用时賴氨酸和蛋氨酸两者可相互补充。
《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配
第一类：谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
《中国居民膳食指南》第一条指出：食物多样，谷类为主，粗细搭配
第一类：谷类、薯类及杂豆
谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品，如米饭、馒头、烙饼、玉米面饼、面包、饼干、麦片等。薯类包括红薯、紫薯、马铃薯等，可替代部分粮食。杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。谷类、薯类及杂豆是膳食中能量的主要来源。此类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素。
用料
紫薯豆渣馒头的做法
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将水、酵母粉、油放入美善品主锅内，以2分/37度/速度3加温。
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加入紫薯泥、豆渣和中筋面粉，以30秒速度3-6渐速搅匀。
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开启揉面程序，揉面3分钟，从主锅中取出揉好的面团，放入大碗中盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大即可。
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将发酵好的面团揉几分钟，揉到切开面团里面的组织没有什么空洞为止。
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揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟，然后搓成长条，平均切割成15g的小剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，再用剂子搓些长条当花茎，7张圆皮叠在一起，用筷子竖着从中间压成㾗，花茎放在最下面面皮上，从下往上卷起，用筷子从中间痕迹上压断，立起就成了两朵玫瑰花。
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蒸屉刷上一层油，将玫瑰花馒头生坯码入蒸屉中，每个之间留点空隙。
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美善品主锅装入800ml水，馒头生坯冷水上锅醒发20分钟，再以26分/varoma /速度1蒸煮，最后焖5分钟出锅。
