藜麦洗净,放入锅内加大约100ml水煮开,然后关小火盖锅盖煮10-13分钟。(因为水放的比较少,这里的时间要自己把握好,煮的时候多观察,避免焦锅,反正最终锅内的状态应是水全部蒸发,藜麦全部煮熟。)
煮藜麦的同时准备其他。虾仁洗净沥干水分,切成指甲盖大小的丁,用刀稍稍剁碎,不用剁成泥,有虾粒口感更Q。
鸡蛋,虾仁,煮好并晾凉的藜麦,牛奶,盐,白胡椒粉,一起放入碗中搅拌均匀。
柳宗理事先刷一层油。中小火热锅,再放入一小勺橄榄油,把手放在上方能感觉到热度后,倒入三分之一的蛋液,倒入至少搅拌几下,以防虾仁藜麦沉底。
晃动锅让蛋液均匀铺满,待底部凝固,表面仍有蛋液流动时,即可借助锅铲和筷子将蛋由近向远朝内卷起,卷好的蛋卷放在锅边。
紧接着倒入剩下的蛋液的二分之一,稍稍掀开锅边的蛋卷,晃动锅让蛋液铺满,继续重复上一步骤,卷好的蛋卷继续放在锅边,这时因为柳宗理很小,所以剩下的空间大概还有一半这样子。
倒入最后的蛋液,一定要搅拌好再倒入,不然就会和我一样藜麦沉底导致不均匀。重复上步步骤,将卷好的三层蛋卷稍稍压紧,再翻面煎一小会儿即可。