广式焖羊肉

Name: 广式焖羊肉
Ingredients: 1500g羊腿; 2根红萝卜; 2节青皮竹蔗; 500-1000g马蹄; 2粒八角; 3片香叶; 1/4茶匙草果; 适量盐，柱侯酱，白糖，老抽; 适量生抽，九江双蒸米酒，姜; 10瓣蒜头

7.5 综合评分

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默言_bsot

羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜和竹蔗大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。这卜消化了一半了

用料

羊腿	1500g
红萝卜	2根
青皮竹蔗	2节
马蹄	500-1000g
八角	2粒
香叶	3片
草果	1/4茶匙
盐，柱侯酱，白糖，老抽	适量
生抽，九江双蒸米酒，姜	适量
蒜头	10瓣

广式焖羊肉的做法

大蒜叶洗干净切段，姜拍扁，蒜头剥好
马蹄对半切，竹蔗破开，红萝卜斜切成3-4厘米一块
羊肉洗干净，水滚打开盖子焯水(以便臊味散发)，焯水后倒出沥水。炒锅热干，不用放油把羊肉放下去炒干水。
热锅放油，放姜蒜头，煸炒出味放羊肉，边炒边下各种调料，把羊肉和调料炒均匀，然后下竹蔗，马蹄，红萝卜，放水焖20转至砂锅继续焖，一个小时就好了

小贴士

1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。

2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。

3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。