香煎蘑菇夹
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鲜香而不油腻
用料
香煎蘑菇夹的做法
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猪肉馅里放入适量葱末、姜末、盐、生抽、玉米油搅打均匀上劲，做成馅备用。
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两只鸡蛋打成蛋液备用
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小盆内倒入适量面粉备用，要少倒，不够再添，避免浪费。
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杏鲍菇切成5厘米左右的段，然后竖直立好，切成薄厚适中的蘑菇夹，像切茄子夹一样，第一刀不要切断，第二刀切断，不要横切杏鲍菇，那样纤维易断不易成夹。
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往蘑菇夹里塞入肉馅
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裹蛋液
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裹面粉，表面粘满面粉即可
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平底不粘锅预热，放入适量玉米油，多一点油，油热后放入蘑菇夹，中小火，两面煎至酥黄肉馅熟了即可出锅装盘
小贴士
做肉馅时加入少量清水搅打使水分完全吸收，这样的煎好的肉馅更嫩，口感更好！
