一、蛋黄糊： 蛋黄中依次加入10g糖、20g牛奶、30g油，分别搅拌均匀，加入过筛的50g低粉，切拌手法拌至无颗粒，可酌情控制牛奶和油的用量，蛋黄糊不能太干。
二、蛋白： 蛋白先低速打发后高速，分3次加入25g糖，打至干性发泡，短而直的尖角。
三、蛋糕糊： 预热烤箱150度，刮1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀后全部倒进蛋白里，拌匀入模，中下层，40分钟，👌
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小番茄厨房
