春殿w
流心芝士塔
6.4
综合评分
49
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配方来自台湾面包大师林育玮
香酥的塔皮配上流心的芝士，不心动吗？
香酥的塔皮配上流心的芝士，不心动吗？
用料
| 塔皮 | |
| 细砂糖 | 187g |
| 黄油 | 450g |
| 全蛋液 | 50g |
| 低筋面粉 | 750g |
| 内馅 | |
| 奶油奶酪 | 500g |
| 牛奶 | 60g |
| 细砂糖 | 130g |
| 淡奶油 | 200g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 3g |
| 蛋液 | |
| 蛋黄 | 1个 |
流心芝士塔的做法
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塔皮材料拌匀，取适量大小捏入塔模
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烤箱预热上管205度下管180度，在塔皮上用叉子戳洞，放入烤箱中烤制18分钟至上色
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下面开始做内馅：软化奶油奶酪，加入细砂糖拌匀，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒拌匀，加入玉米粉，最后加入柠檬汁拌匀
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将内馅挤入塔皮之中，放入冰箱冷冻至硬
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烤箱预热上管255度下管150度，将冻好的塔拿出来表面刷蛋液，烤10分钟左右即可
小贴士
烤箱上下管温度无法调的话可以取一个折中的温度，烤的时候时刻观察以免烤糊
