上海汤年糕

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记得小时候妈妈带我去菜场买年糕,白白的店铺硬硬的年糕,买回来吃不完的冻在冰箱里,和米面一样都是家里必备的粮食。

留学很久没吃过年糕了,上回在大学食堂突然嗅到了汤年糕的气味,惊觉怎么可能,在食堂转了半天果然还是没有,也没找到气味的源头。昨天偶尔在韩国超市看到了年糕,立刻买了块猪肉捡了几根青菜回家,问妈妈做法。

平时早餐妈妈做汤年糕,夏天睡到中午就是一家人的午餐。熟悉再熟悉不过的料理,长大了在异国他乡亲手做起来,吃着有种特别安心的感觉。

周华健曾说音乐有种时间魔力,一段时期爱听的歌在未来听起,能瞬间把你拉回那个时代。好的食物也是如此,不一定多特别,越是平淡的家常菜,越容易被记住,牢牢地记在潜意识里。舌尖触到食物的一刹那,你就回家了。

用料  

年糕
猪肉 一块
青菜 几根
高汤或清水 适量
酱肉的材料:
生抽 几滴
蛋清 一个
盐、生粉

上海汤年糕的做法  

  1. 锅里烧水或者用高汤,烧开后放入年糕,扒拉开,煮五分钟。

    上海汤年糕的做法 步骤1
  2. 烧水的时候,把猪肉切成肉丝,用蛋清、生抽少许、生粉和一点点盐用手抓匀,腌制一下,肉会更好吃。

    上海汤年糕的做法 步骤2
  3. 年糕煮了五分钟后,把肉丝倒进去,扒拉开,再次烧开煮两分钟。

    上海汤年糕的做法 步骤3
  4. 青菜洗净,切丝。

    上海汤年糕的做法 步骤4
  5. 肉丝煮两分钟后,放入青菜。

    上海汤年糕的做法 步骤5
  6. 再次煮开就好了。

小贴士

-在煮制过程中要不时搅拌一下,以免年糕沾底。

-肉丝不腌也可以,只是腌了会更嫩更好吃一点吧。

参照这个菜谱,大家做出 64 作品

全部64个作品

 
该菜谱发布于 2015-12-09 07:11:46
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上海汤年糕的答疑

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