Dodo Gizzard 都都鸡杂

1 人做过这道菜
Dodo 鸡杂是一道非洲尼日利亚的家常菜,经常用来招待客人,口感咸鲜,有辣味,回味香甜。制作过程以炸、炒为主。 Dodo是尼日利亚方言大蕉的意思,是种长得很像香蕉的水果-大香蕉,但不是香蕉,英文是plantain,有时候翻译成芭蕉,但和在国内买的芭蕉品种不同,国内那种叫做Chinese Banana, 维基百科上说我国云南地区叫这种水果粉芭蕉。我的尼日利亚朋友叫大家去她家里玩,准备了很丰盛的晚餐,但是我们中有一个同学竟然说她是黑人,做的东西可能不干净,所以拒绝了她的邀请。这真是让我非常气愤。所以我想要介绍这个菜谱给大家,让中国朋友也看看非洲菜是如何制作的,它并没有某些人想象的那样原始或者不卫生。反而美食是无国界无种族无偏见的!而且跟西餐比起来,我更喜欢这个口味,它跟中国菜很相似。更好笑的事是gizzard这个单词是鸟类的沙馕,胃的意思,但读起来好像“鸡杂”。

用料  

鸡胗 500g
大蕉 一只(切丁)
红灯笼椒 两个(和番茄一起搅碎)
大号番茄 三个(搅碎)
红辣椒 一个(和番茄一起搅碎)
大号洋葱 一个(分成两份,切碎)
蒜末 若干
咖喱汁 一汤勺
鸡高汤,或者鸡汤味浓汤宝 适量,或者一汤勺
植物油 大量
百里香 适量
点缀用青椒洋葱碎 少许

Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法  

  1. 鸡胗清理干净,放入锅中,加水适量,加入盐、洋葱碎、蒜末、咖喱汁、百里香、鸡高汤或者一个鸡汤味浓汤宝,炖熟,至鸡胗可以轻易被刺穿

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤1
  2. 走大油炸大蕉丁至金黄

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤2
  3. 走大油炸煮熟的鸡胗至金黄

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤3
  4. 灯笼椒,辣椒,番茄搅碎成酱汁

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤4
  5. 少量植物油烧热,加入洋葱碎炒香,加入番茄辣椒酱翻炒,一分钟后加入鸡胗翻炒,再加入炸好的大蕉丁。加入点缀用的蔬菜翻炒,可以试一下盐味,不足的话加适量盐。翻炒均匀后出锅即为成品。

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤5
  6. 大蕉和香蕉

    Dodo Gizzard 都都鸡杂的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-12-09 09:29:44
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