提拉米苏（朴素盒子版）

Name: 提拉米苏（朴素盒子版）
Ingredients: 手指饼干部分; 2只鸡蛋; 60g低筋面粉; 30g（10g加入蛋黄中，20g加入蛋白中）细砂糖; 提拉米苏部分; 3只蛋黄; 200g马斯卡彭奶油奶酪; 150g淡奶油; 50g（喜甜可以再加10-20g）细砂糖; 10g吉利丁片; 200g（可用咖啡代替）咖啡酒; 60g清水; 装饰部分; 适量（轻轻撒一层即可）可可粉; 德芙小块巧克力一块巧克力屑

7.5 综合评分

18 人做过这道菜

yuuki_Inoue

在朋友圈看到有卖家在卖这个，感觉这个创意不错～提拉米苏放在盒子里，吃不完的话方便储存，很实用呢～下面把基础做法码出来，供大家参考～

用料

手指饼干部分
鸡蛋	2只
低筋面粉	60g
细砂糖	30g（10g加入蛋黄中，20g加入蛋白中）
提拉米苏部分
蛋黄	3只
马斯卡彭奶油奶酪	200g
淡奶油	150g
细砂糖	50g（喜甜可以再加10-20g）
吉利丁片	10g
咖啡酒	200g（可用咖啡代替）
清水	60g
装饰部分
可可粉	适量（轻轻撒一层即可）
巧克力屑	德芙小块巧克力一块

提拉米苏（朴素盒子版）的做法

首先制作手指饼干：先分蛋，将10g细砂糖加入蛋黄中，20g细砂糖加入蛋白中
蛋黄中加入糖打至发白、砂糖颗粒消失
蛋白中加入细砂糖打至小尖角状态（也可以分三次加糖打发）
将蛋黄糊与蛋白糊混合后筛入低粉
翻拌成顺滑无颗粒的面糊状态，加入裱花袋中
裱花袋剪一个小口，烤盘垫油纸，在油纸上挤出竖条的形状，随意挤即可，每个饼干之间要留有间隙，意面烤的时候连到一起
放入烤箱中下层，170度20分钟左右即可
下面开始制作提拉米苏的部分：吉利丁片泡冷水放入冰箱冷藏室待用
水中加入细砂糖，用小奶锅小火熬成稍粘稠的糖水，小火煮沸滚开几秒即可（也可以稍留一点点糖加入蛋黄中，用于打发蛋黄）
蛋黄打发至两倍大，分次逐渐加入到入热糖水，注意不要倒到打蛋器的头上以免结块，一定要分次以免热糖水将蛋黄烫熟结块
从冰箱中取出吉利丁片挤干水分，隔水融化至液态，逐次加入蛋黄糊中，搅打均匀
马斯卡彭用电动打蛋器低速稍微打几下打至顺滑，切记不要高速打，马斯卡彭很容易打过至油水分离
将一半的蛋黄糊加入马斯卡彭中搅拌均匀，再将混合液倒回蛋黄糊中搅拌均匀
将淡奶油打至六七分发，上图稍微有些打过了，六七分发基本上就是浅痕的状态
将淡奶油全部加入13中，搅拌均匀，提拉米苏糊就完成啦
将手指饼干在咖啡酒（冲泡好的速溶咖啡液也可以）中沾一圈，沾好就捞出不要浸泡过度
取一个干净的保鲜盒，底部铺上手指饼干，不用铺满，按照个人喜好来掌握手指饼干用量即可
铺好饼干倒一层提拉米苏糊，再铺几根手指饼干，再倒一层提拉米苏糊直至面糊倒完，把表面用刮刀抹平，表面有一些小的面糊颗粒也没关系，基本上就是吉利丁片稍微凝固产生的，不会影响口感，但动作还是要尽量快不要让吉利丁片凝固结块
在表面筛上可可粉撒上巧克力碎装饰，放入冰箱冷藏至少5个小时以上
冷藏好从冰箱取出就可以食用啦
来张侧面的，赶紧拿起勺子尽情享用吧