肉皮冻

猪皮去毛，懒的话让市场的人给你处理，回来直接洗干净放锅里煮个10-15分钟，捞起，去猪皮里的白色脂肪。用菜刀起掉大部分脂肪，粘在猪皮里还有的脂肪可以用西餐刀（吃牛排那种）刮干净。

锅里放八角、葱、姜、盐、蒜头，多一点也不要紧，放猪皮（喜欢猪脚可以一起放），倒水（水的量要多一点，因为要熬一个小时，熬到最后水剩下的量要没过猪皮的）。

水开转小火熬一个小时。把猪皮捞出切条，再放锅里煮个几分钟。倒出来放凉。

几个小时以后凝结了，倒扣出来，切块。

配料可以选鱼露或蒜头醋、辣椒酱。