抱姐的妈咪宝贝
香辣萝卜干
8.5
综合评分
99
人做过这道菜
用料
| 萝卜 | 10斤 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f |
| 豆豉 | 20克 |
| 虾皮(银鱼干) | 适量（多放一点会比较鲜） |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 盐 | 30克左右 |
香辣萝卜干的做法
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萝卜洗净切成条
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倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。
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晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。
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然后切碎
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准备好所有调料
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锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。
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重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。
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然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，
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放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。
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最后关火，放一小勺香油搅拌一下。
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出锅
小贴士
1、某宝有晒干的萝卜干卖，可以省略第1—4步
2、某宝买的萝卜干需要用水泡一下再切，要不然太干了。
3、根据你自己的味道加调料，有的萝卜干很咸，就不用放盐，有的比较淡，就要加盐。
4、用小银鱼干代替虾皮味道更鲜。
2、某宝买的萝卜干需要用水泡一下再切，要不然太干了。
3、根据你自己的味道加调料，有的萝卜干很咸，就不用放盐，有的比较淡，就要加盐。
4、用小银鱼干代替虾皮味道更鲜。
