青荇子
脐橙挑选方法
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脐橙，柑桔类果实，从国外引进品种不过几十年，适合在江西赣南一带栽培，味甘甜，气芳香，化渣少，富含维C与胡萝卜素，冬季水果上品。
年轻时跑过赣南各大脐橙园，亲自剪下过脐橙(不能用手直接摘，会扯破果皮)，不打农药培植的几乎找不到，但采摘前一个月是不会打药的。从果农那学到些选果方法，整理以供厨友们交流。
年轻时跑过赣南各大脐橙园，亲自剪下过脐橙(不能用手直接摘，会扯破果皮)，不打农药培植的几乎找不到，但采摘前一个月是不会打药的。从果农那学到些选果方法，整理以供厨友们交流。
用料
| 脐橙 | 每箱10Kg |
| 果 | 可日食2~3个 |
脐橙挑选方法的做法
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大小:个头在75-85cm之间最合适。成人可手握一半。粗皮大果不可选。
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皮色:桔黄偏红较成熟。表皮细腻光滑，不要太多颗粒感。图示果子没有打蜡，不会有蜡质光感，一般带叶子出售基本没上蜡，那种个个贴标签的准有蜡。
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形:椭圆形为纽荷尔品种，偏甜中稍带酸，个人最喜欢。而圆形为朋娜品种，酸中带甜，据说国外果汁喜用这种。
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底部的脐口不宜太大，要不切开一大团“脐”。
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可切开享用，不过汁水流走较多。
因皮肉软难剥离，像切柚子一样先把皮割出几道再剥皮就行。厉害的是把脐橙在桌上或手上揉搓一阵子，皮松软些就好剥了。
