最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司

8.1 综合评分
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金大旺的港吐绝对是算得上经典的不能再经典的土司了!口感好!软妹子!放两天还不会干!总之只有试过才知道!看下面的菜谱!你要有心理准备!因为!!!太!!!啰嗦!!!但是绝逼是手把手!!

用料  

高粉 250克
鸡蛋一个(我用了50克 约30克
水(我用了115克) 135克
奶粉 8克
2克
50克
黄油 25克
酵母 3克

最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司的做法  

  1. 准备材料,各自放好!别一边看材料一边加!容易出错!都准备好了,万无一失!

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  2. 加入除了黄油和酵母以外的材料!对!酵母先不加!

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  3. 然后倒出来,开始揉!对,揉!

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  4. 揉成这样!手上也差不多没多少面粉那样,用保鲜膜就那么盖住。。。然后去看一集《狼牙榜》吧!哈哈哈!!!之所以不管他,就是因为如果想面团超生面筋,就要给它静置,静置的时间越久,越容易超生面筋!对揉面残一党还是很有帮助的!

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  5. 我大概也就不管他了半小时,吃了个晚餐而已,哈。

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  6. 加酵母!别担心酵母化不开!不可能哒!因为面团很湿!!!!

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  7. 揉了几下。。。看。。。但是!!!请继续摧残它!!!别手下留情!!

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  8. 揉了大概10分钟。。。(我不是手残一党。。我一般右手揉面,今天为了拍照,左手揉的😂)在大概能拉出膜的时候

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  9. 加黄油!!!

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  10. 接着会很崩溃!烂兮兮!!!各种粘手!!!但是!!!请继续!!!!

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  11. 图10图11连着看!在揉光滑后!这样抓住,拿起!砸!摔!对!连续的!

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  12. 在光滑后,团成团!看,面皮上面有一个个的小气泡!说明面团张力差不多够了!切开一个看看能不能达到手套膜

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  13. 还不够。再揉

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  14. 此时的面团应该是这样粘手

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  15. 但是手拿开,不会有过多的面在手上

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  16. 又揉了5分钟

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  17. 差不多了

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  18. 对我来说还是不咋地。。。

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  19. 但是我决定放弃了,我揉面不要超过30分钟,这个面团今天25分钟。

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  20. 碗里刷油!放入面团

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  21. 就酱!盖保鲜膜

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  22. 烤箱发酵35°一个小时

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  23. 2-2。5倍大,手指蘸面粉,戳一个洞,略微回缩或者不回缩,发酵好了

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  24. 倒出按扁排气!

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  25. 分割成3份!这样往里团

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  26. 团四周之后下面一个洞,洞朝下!这样握着!画圈圈,团圆

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  27. 这样,盖起来,松弛15分钟

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  28. 15分钟后按扁,四周发酵气泡按破!擀成椭圆

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  29. 翻面,翻面!翻面!!然后卷成这样,接口朝下!继续松弛15分钟!!!

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  30. 这样松弛

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  31. 拍扁!

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  32. 擀成牛舌状翻面!

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  33. 卷起来!放入烤箱,继续发1小时,或者9分满

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  34. 对就这样,烤箱放碗热水

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  35. 差不多8分

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  36. 180°40分钟!上色后盖锡纸!!!上色后盖锡纸!!!上色后盖锡纸!!!重要的是说三遍。我看评论有人说温度高成关公了,才发现没加这一句关键的!对不起😂

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  37. 好吃

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  38. 我编不出话了。。。试试就知道多好吃!

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  39. 最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司的做法 步骤39
  40. 二撕

    最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司的做法 步骤40
  41. 拍了个揉面视频,这个加速过了,但是手法就这样,如果太快了下次我弄个不加速的吧😂

    先将就看着

    最适合新手看的!超级无敌啰嗦版金大旺之港式土司的做法 步骤41

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该菜谱发布于 2015-12-10 15:46:49
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