芭乐戚风蛋糕

这边用的新鲜芭乐榨汁，用市售的芭乐汁也可；

芭乐切块，入搅拌机或用搅拌棒加入适量水打成果汁；

榨好的果汁滤去渣滓，保证蛋糕的口感；

3个蛋黄加细砂糖A先搅拌至颜色变浅，再加入植物油、芭乐汁拌匀，最后筛入低粉搅拌；

4个蛋白滴几滴白醋\柠檬汁(不介意蛋腥味可省略) 分3次加入细砂糖B用电动打蛋器打发至提起有小弯勾；

蛋黄糊里先拌入1/3蛋白霜，再拌入1/3，最后一起倒入蛋白盆中切拌，注意手法要轻、不要打圈，防止消泡；

蛋糕糊倒入戚风模内 轻磕两下震出多余气泡，烤箱预热180°下层 烤30分钟；

烤好后立即取出倒扣在晾凉架上，凉了再脱模。

可用脱模刀辅助脱模，手法要轻；

切块食用，吃不完的用保鲜袋/盒密封保存。