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戚风蛋糕（8寸圆模）

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用料  

鸡蛋 4个
葵花籽油 50克
纯牛奶 60克
低筋面粉 73克（有时70克）
糖 60克（甜度适中）
香草精 2滴（可不加）
盐 1克
泡打粉 1克（为了增加成功率，也可以不加）
玉米淀粉 7克

戚风蛋糕（8寸圆模）的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

  2. 牛奶和油加入蛋黄内备用

  3. 蛋清加入三滴柠檬汁，打发至湿性发泡（糖分三次加入）

  4. 将加了牛奶和油的蛋黄搅拌均匀，并加入香草精，乳化完成后筛入低筋面粉、盐、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀

  5. 将打发好的蛋白三次加入蛋黄糊拌匀

  6. 倒入模具，震几下，180度入烤箱烤50分钟左右

  7. 取出烤好的蛋糕自由落体震一下，倒扣，完全冷却后脱模

    戚风蛋糕（8寸圆模）的做法 步骤7

小贴士

蛋白打发好了就可以180度预热烤箱

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戚风蛋糕（8寸圆模）相关分类

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该菜谱发布于 2015-12-10 23:06:57
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