戚风蛋糕(8寸圆模)

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用料  

鸡蛋 4个
葵花籽油 50克
纯牛奶 60克
低筋面粉 73克(有时70克)
60克(甜度适中)
香草精 2滴(可不加)
1克
泡打粉 1克(为了增加成功率,也可以不加)
玉米淀粉 7克

戚风蛋糕(8寸圆模)的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

  2. 牛奶和油加入蛋黄内备用

  3. 蛋清加入三滴柠檬汁,打发至湿性发泡(糖分三次加入)

  4. 将加了牛奶和油的蛋黄搅拌均匀,并加入香草精,乳化完成后筛入低筋面粉、盐、玉米淀粉、泡打粉,搅拌均匀

  5. 将打发好的蛋白三次加入蛋黄糊拌匀

  6. 倒入模具,震几下,180度入烤箱烤50分钟左右

  7. 取出烤好的蛋糕自由落体震一下,倒扣,完全冷却后脱模

    戚风蛋糕(8寸圆模)的做法 步骤7

小贴士

蛋白打发好了就可以180度预热烤箱
 

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该菜谱发布于 2015-12-10 23:06:57
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