砂锅鱼头煲

4 人做过这道菜
这是一道一百个人吃一百个人叫好的一道美食,无论卖相还是食味都可称绝。

用料  

胖头鱼鱼头 200g至250g最佳
五花肉或猪油 100g
郫县豆瓣 食饭勺一大勺
小米椒及泡椒水 10颗
大葱
蒜头 10瓣
青红尖椒 各5个
豆腐(千张,山药) 一块
姜片 5片

砂锅鱼头煲的做法  

  1. 青红椒切斜刀圈,小米椒切圈连同小半碗泡椒水备用,大葱切段,大蒜瓣切两半。

    砂锅鱼头煲的做法 步骤1
  2. 热锅入猪油或将五花肉煸炒出油,将鱼头中小火煎两面黄备用。

  3. 另取一锅入少油烧热后放入姜片,郫县豆瓣酱炒香,如有砂锅更好(直径约32至34厘米),将煎好的鱼头同炒好的酱一同放入砂锅。放入大蒜头,豆腐块(千张丝或山药片或土豆等任意自己喜欢的食材)。锅上炉开火加入啤酒以刚刚没过鱼头为准。

  4. 将小米椒同泡椒水一同加入,加蒸鱼豉油,醋少许,生抽,老抽,吊白糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁减少,加葱段,加少许鸡精。

  5. 撒上青红椒段,最后放点香菜就大功告成了。有酒精炉或烷安小气炉小火边炖边吃。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-12-10 23:36:45
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砂锅鱼头煲的答疑

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