自制鳕鱼丸

所有材料集合

鳕鱼切小块，放大盆里，需要仔细检查，切之前检查一下鱼刺。鳕鱼买回来通常是无皮无刺已经清理干净了的，但是当心鱼刺有漏网之鱼。

生姜去皮切碎，葱只用葱白

依次加入玉米淀粉，胡椒粉，盐，然后加入清水，用料理棒打成鱼泥。

加一个蛋清，挤一些柠檬汁，用搅拌器低速打5分钟。

如果搅拌器发热，停3分钟，然后再低速打5分钟。

锅里放两片姜，小火加热，千万不要烧开水。水温比手温稍微热一点，就可以开始挤鱼丸了。

用虎口挤出丸子，勺子沾一下冷水，把丸子舀下来，放到温水锅里。

所有的丸子下到锅里，然后用大火煮2分钟左右，千万不要煮开。然后把丸子泡到冷水里浸泡。等所有的鱼丸做完了，浸泡冷却好了，可以沥干水放入冰箱。