烤箱预热170度。洋葱切碎。红椒切小块。番茄切大块。香肠切小块。香葱切碎。备用。
平底锅中加热橄榄油，放入洋葱炒软（约5分钟），加红酒醋，红甜椒，香肠，混合翻炒5-10分钟。
舀入烤盘中，加番茄，蒜和香葱，稍稍混合均匀。如果平底锅是可进烤箱的，就不用再准备另外的烤盘。放入烤箱烘烤约10分钟。取出，小心烫，先加蛋清，烤6分钟，再将蛋黄加到蛋白，再烤几分钟到你喜欢的蛋黄状态即可上桌。配上面包，作为早餐很不错。颜色鲜艳有食欲，营养丰富全面。
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小水shj
