家味香厨房
糖醋排骨
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人做过这道菜
糖醋排骨做法有直接生煎、油炸，或焯烫一下就加调料煮的，有糖多于醋或醋多于糖，都是个人的口味和习惯，做法没有难度。调料不多，主要糖和醋的比例合适味道也就合适。排骨两端用来炖藕，简单有营养汤好喝。
用料
| 猪肋排（去掉两头） | 500克 |
| 莲藕，洗净削皮切圆块 | 600克 |
| 盐、鸡粉 | 各少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 炒熟白芝麻 | 适量 |
| 调料1:料酒 | 适量 |
| 姜片、葱节 | 5片、1根 |
| 调料2:花椒、姜片 | 1克，4片 |
| 调料3:排骨汤 | 100克 |
| 酱油、生抽、醋 | 10克15克20克 |
| 料酒、冰糖、盐 | 10克40克1克 |
糖醋排骨的做法
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请店主把排骨斩成小段，冲洗干净，
（排骨两头不规则的用来炖藕，留
下中间排骨净重是500克）
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一起放入凉水中焯烫至水微开，撇去浮
沫，捞出排骨用热水冲洗干净
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锅中注入没过排骨的水，加入调料1
，煮30分钟，捞出排骨沥水待用
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排骨两头部分留锅中，加入莲藕炖
40分钟左右，放少许盐，鸡粉即可
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准备好调料3:（小碗中的生抽、酱油
和醋混合成酱油醋）
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热锅倒入适量油，五层热，下入调
料2，和排骨煎炸至微焦黄，约4分
钟捞出，锅中不留油
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原锅中加入调料3的材料，小火煮至
冰糖融化
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下入排骨，小火煮15分钟左右收浓酱汁，关火，撒上芝麻即可
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糖醋味适中，好吃！
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藕炖排骨，汤好鲜！
小贴士
冰糖是块状，用刀背拍碎，很快就煮化。糖醋排骨之前加老抽上色，但颜色偏深，之后换成红酱油颜色就没那么深。
