抹茶红豆冰皮月饼
7.5
综合评分
12
人做过这道菜
桃子梨
抹茶红豆是绝配～^_^
用料
抹茶红豆冰皮月饼的做法
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将冰皮材料混合 搅拌至顺滑 大火蒸20到25分钟取出
将冰皮分为1比2 小的那份揉入抹茶粉 少量多次揉入 直到自己喜欢的颜色
蒸的过程炒一些糯米粉当手粉用 （糯米粉炒至微黄）或者直接买糕粉
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1红豆加入电饭锅 加入两勺糖（根据自己口味加）水没过红豆的高度与红豆自身高度一比一 煮粥模式煮三到四个小时
2滤网筛出液体 将固体用勺子按压至半糊状
3玉米油适量入锅 烧出略微气泡后加入两大勺糖炒糖色 成焦糖色后倒入滤后的红豆 中小火翻炒 （看着快好了的样子）起锅时加入少许（很少很少）盐
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将炒好的红豆沙 分成每个17g左右的馅儿
白冰皮分成每个20g左右
抹茶皮分成每个13g左右 （分的比例自己看着办吧 最终加起来33g就行）
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抹茶皮放在白冰皮上 按压 随意一点出来更好看 包馅儿
将手粉均匀撒在模具里 压制 脱模 （50g的模子大概能做10个）
小贴士
勺子就是家里用的最普通的那种 参加满大街早上喝稀饭的那种勺子
分冰皮和馅儿的时候 每一种分好 洗手以后再分下一项 最后再包 不要分一个包一个 不然这三种东西都容易糊在手上 出来的成品容易看起来
炒糯米粉容易失败 建议直接买糕粉
分冰皮和馅儿的时候 每一种分好 洗手以后再分下一项 最后再包 不要分一个包一个 不然这三种东西都容易糊在手上 出来的成品容易看起来
炒糯米粉容易失败 建议直接买糕粉
