花生提前两个小时泡上。
猪尾洗干净切段,放入冷水锅中烧开,去掉浮泡,再用水洗干净。
准备姜、蒜、八角和冰糖。
炒锅烧热放油,放入蒜头、八角和姜片炒香,再加入猪尾翻炒几分钟。
将炒锅里的猪尾和配料放入砂锅,加入花生、一勺料酒、两勺生抽、两勺老抽和开水,开水的量最少也要没过猪尾和花生。
大火烧开后再改小火焖,中间翻动以免粘锅,煮到花生熟透、猪尾变软即可。我煮了大约一个半小时。
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