高筋面粉(新良) | 200g |
凉开水 | 150-160ml |
即发酵母(耐高糖酵母) | 5-6g |
先加100ml水,再加200g面粉,开面包机和面程序,15min,根据实际情况需要适量加水,我最后全部加入了,150ml,面还是蛮湿的
和面程序结束后休息20min,再来一次和面,再重复一次,第三次和面开始时加3g酵母
总和面时间为:15+10+10,三次
米酒发酵程序走起,大概30度吧
发酵到满桶底时撒第二次酵母,3g,我的酵母活性不是很好,如活性好这步省略。
二发:停止米酒程序,换和面程序5min,就是给面团排气,顺便把新加的酵母揉进去,柔好后再用米酒程序,发酵一个半小时
已经满模了
完成,烤了25min因为面粉少顶部有点空,但是拉丝还可以
喜欢颜色深要加烘烤时间