做一张敲好吃的披萨饼底

方子量大，大概能做三个10寸和一个6寸圆盘。（以上仅做参考量，因为有人喜欢厚底有人喜欢薄底，按自己喜好来吧）

披萨盘尺寸（直径）：
6寸：15cm
8寸：20cm
10寸：25cm

---回答厨友常见提问----2017.08更新

👉关于发酵适宜温度参考值：
一次发酵28°，湿度75
二次发酵38°，湿度85
家庭制作中，发酵时在发酵箱内放一杯水保持湿润，适当遮盖面团表面避免失水干燥即可，不必太苛求湿度数值。
没有发酵箱的，一次发酵可以在室温下进行，理想一点的温度是室温24-28度，温度太低要注意保温并延长发酵时间。二次发酵也可以利用烤箱的发酵功能，但不要超过40度。

👉关于发酵要多长时间的问题，实在是老生长谈了，但也是经常被问的最多的。再解释一遍，不要去看时间发酵，时间是不准的。发酵状态跟温度、湿度、面团配方、酵母活性等因素都有关系。要看面团状态判断发酵是否完成。
一发：披萨面团发酵至2倍大，手指沾油戳洞，洞不回缩；
二发：披萨饼皮厚度变成原来的1.5～2倍厚。

👉关于披萨饼底冷冻和使用的办法：
一次揉这么多面吃不完怎么办？要么减量做一顿的，要么可以冷冻储存已经做好的饼底。
想要冷冻饼底，要在二发完成后，直接将饼底冷冻，不需先烤熟再冻，就是生着冻就行。
吃的时候可以提前拿出来放到烤盘上，室温软化，然后刷酱撒料，爱做什么口味就什么口味喽。