蔓越莓吐司

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这是易小焙面粉的试用过程!这个取自“海燕的手艺”的鲜奶吐司做基体,稍做了些改动,因为全家不喜欢黄油味,所以换成了玉米油!然后只用了一发,组织就非常细腻了!这个方子用了易小焙面包粉更加松软,而且发酵得非常均匀!

用料  

易小焙面包粉 300g
纯牛奶 90g
淡奶油 100g
蛋液 40g
玉米油 20g
2g
白砂糖 30g
酵母粉 4g
蔓越莓 适量

蔓越莓吐司的做法  

  1. 准备好各种原材料。

    蔓越莓吐司的做法 步骤1
  2. 把除蔓越莓外的所有材料放入面包机中,(我喜欢胡萝卜,所以加了一小根。)按和面程序,启动!

    蔓越莓吐司的做法 步骤2
  3. 我是东菱1301机型的面包机!一个和面程序是20分钟,我用了三个程序!就是这种状态!

    蔓越莓吐司的做法 步骤3
  4. 我每次撸吐司都是双倍的量!三个程序结束后我没有发酵直接分割滚圆醒发20分钟左右。

    蔓越莓吐司的做法 步骤4
  5. 然后依次把小面条擀成长舌状,放上蔓越莓,从上至下卷成面卷。

    蔓越莓吐司的做法 步骤5
  6. 放入吐司盒,放进微波炉,里面放一碗热水,进行发酵!

    蔓越莓吐司的做法 步骤6
  7. 发酵到九分满,刷上全蛋液,放上杏仁片或黑芝麻点缀。

    蔓越莓吐司的做法 步骤7
  8. 放进预热180度的烤箱大约45分钟。

    蔓越莓吐司的做法 步骤8
  9. 出炉立即脱模。由于这款吐司实在太柔软,不小心脱模脱残了些~σ^_^呵呵~

    蔓越莓吐司的做法 步骤9

小贴士

我用面包机和面三个程序,基本就是完全阶段了。吐司的要求没有花式面包严格,所以只要揉面揉到位一发组织也能非常细腻柔软!我非常喜欢海燕姐的所有方子,特别是这款吐司!之后我做的所有面包都是以这个方子做基体。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2015-12-11 16:49:21
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蔓越莓吐司的答疑

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