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挑战廿一客之抹茶和栗！
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人做过这道菜
本方可做7个木糠杯或一个六寸方模
（封面图by廿一客网站）
（封面图by廿一客网站）
用料
| 吉利丁粉11g | 吉利丁粉15g |
| 水32g | 水75g |
| 马斯卡彭尼芝士 | 150g |
| 朗姆酒（可不加） | ½tbsp |
| 牛奶 | 170g |
| 抹茶粉 | 20g |
| 淡奶油 | 300g |
| 糖粉 | 100g |
| 切半块的即食栗子 | 适量 |
| 表面筛的抹茶粉 | 适量 |
| 如果你用左边吉利丁的用量做出来的慕斯，口感会很绵软、很细腻；右边的则会更坚挺一些 |
挑战廿一客之抹茶和栗！的做法
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准备工作：将水倒入吉利丁粉中搅拌均匀，静置10分钟。把切小块的栗子放入杯底或模具底
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将马斯卡彭尼芝士用电动打蛋器搅打一会，加入朗姆酒，继续搅打至均匀，刚刚打至顺滑即可，不能打久
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抹茶粉过筛备用
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将牛奶煮沸，加入到抹茶粉中搅拌均匀，再次过筛备用。然后把吉利丁隔水融化加入到牛奶混合物中搅拌均匀
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把（4）分两次加入到芝士糊中用电动打蛋器搅打均匀，然后过筛
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淡奶油加糖粉打发到纹路不明显还可流动的状态
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把（5）分两次与淡奶油翻拌均匀
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把做好的慕斯糊到入杯或模具底中，冷藏2～8小时直至定型
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表面筛上抹茶粉就可以吃啦！
小贴士
马斯卡彭尼芝士不可打太久
吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替
如果用吉利丁片的话 那方子里的水可以忽略
融化吉利丁的水温不可太高
栗子如果硬的话可以蒸一下
如果用方模的话可能会多出来一些
用方模的话请吉利丁的用量请用右边的
抹茶粉的量不定，根据自己口味和经济状况来抉择是要减少还是增加
吉利丁粉可以用等量的吉利丁片代替
如果用吉利丁片的话 那方子里的水可以忽略
融化吉利丁的水温不可太高
栗子如果硬的话可以蒸一下
如果用方模的话可能会多出来一些
用方模的话请吉利丁的用量请用右边的
抹茶粉的量不定，根据自己口味和经济状况来抉择是要减少还是增加
