牛油果松饼<Avocado Pancake>

鸡蛋、牛奶、细砂糖放入料理盆中，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

低筋面粉与泡打粉混合过筛入料理盆，再在盆中加入盐。

用橡皮刮刀翻拌均匀。

牛油果用料理机打成泥，或用勺子碾成泥，越细越好，加入面糊中。

翻拌均匀。

我为了得到更加细腻的面糊过筛了一遍，此步可省。

厨房纸沾取一点点油（我用的玉米油），抹在不沾锅里，抹完几乎看不出变化的。千万不要倒油进去形成油点。

这个锅是很早前在市集买的，可以摊出比较厚的松饼，大小也比较均匀。当然你用平底不粘锅也是完全可以的。

锅烧热，转小火，舀入适量面糊。

平底不粘锅摊是这样的，下入面糊之后小晃一下锅让它摊平。

全程小火煎松饼，表面出现小泡，底层金黄时翻面。

反面煎片刻，两面金黄后出炉。