简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子

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最近挺流行的,搜了几个方子,很多方子中没有明确用料的用量,我很讨厌1/4杯这种说法,所有自己用以前的蛋糕卷方子结合了下出了这个菜谱
需要注意的是,此方子适合是直接卷的蛋糕卷,喜欢加鲜奶油的同学可以关注我后续的菜谱
值得注意的是,很多烤盘的尺寸也会对蛋糕卷卷起的度有影响,我这用的是27*27的烤盘,正常用长帝自带烤盘的尺寸也是OK的
此处说下无味油,只要无味的就可以,家用玉米油、调和油、大豆油、葵花籽油等等有可以

用料  

鸡蛋 4颗
白糖 20克(蛋黄)+50克(蛋白)
牛奶 50克
无味油 50克
面粉 80克
橙片 5片
橙子酱 适量

简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法  

  1. 4颗鸡蛋,蛋白、蛋黄分离

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入20克白糖,拌匀;加入无味油50克,拌匀;加入牛奶50克,拌匀

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤2
  3. 蛋黄糊中筛入80克面粉(低粉,或是普通面粉75克+5克生粉),拌匀

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤3
  4. 蛋白中分三次加入共计50克白糖,用打蛋器打发

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤4
  5. 蛋白打发至图片状态,打蛋器往上提下可以出现一个小尖角

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤5
  6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,切拌

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤6
  7. 拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,切拌均匀

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤7
  8. 烤盘铺好油纸,将事先煮好的橙片放入(橙片切薄片,加入200ML水+40克糖,小火煮10分钟,橙皮略为透明即可,取出晾干)

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤8
  9. 倒入糊糊,稍微震一下

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤9
  10. 放入烤箱中下位置层,180度,20分钟

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤10
  11. 取出待冷却后,切去边角,抹上果酱,此处是自己熬制的橙子酱,也可以什么都不抹

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤11
  12. 卷起来,此处我用保鲜膜包着,定型,放入冰箱冷擦2小时候,撕掉保鲜膜,诱人的橙香蛋糕卷就完成了

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤12
  13. 中间加入打发的鲜奶油

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤13
  14. 或者烤的时候上面撒上香葱和肉松

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤14
  15. 蛋糕卷好后,用奶油和水果装饰下

    简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法 步骤15

小贴士

1、蛋白打发很重要,记住!!!

2、橙片尽量切薄

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2015-12-12 14:47:48
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