大麓厨房
素食豆腐蔬菜卷
8.6
综合评分
113
人做过这道菜
1. 热量零负担，蒸出原汁原味豆腐和蔬菜的营养与鲜美。
2. 不用发面，不用学包馅，简单快手。
3. 好吃到没朋友。
多少次想发菜谱，都觉得自己的手艺不够完美，今天再次吃到奶奶传给妈妈，妈妈又发扬光大的豆腐蔬菜卷，果断发表，不能让妈妈手艺失传。
为妈妈辛苦一辈子的大粗手发菜谱，好开心。
妈妈一脸幸福的看着我写她的菜谱。
2. 不用发面，不用学包馅，简单快手。
3. 好吃到没朋友。
多少次想发菜谱，都觉得自己的手艺不够完美，今天再次吃到奶奶传给妈妈，妈妈又发扬光大的豆腐蔬菜卷，果断发表，不能让妈妈手艺失传。
为妈妈辛苦一辈子的大粗手发菜谱，好开心。
妈妈一脸幸福的看着我写她的菜谱。
用料
素食豆腐蔬菜卷的做法
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白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分
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豆腐捏碎，与白菜混合拌匀
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葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
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把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
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把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
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把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。
饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
-
从一头开始卷向另一头变成一条卷状。
用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。
然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
-
把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟即可。
因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。
原味无比鲜美，配蘸料更别有风味。
为了照相，妈妈倒扣进去以后又翻过来摆好^_^，倒扣后是笼屉上的一个个小凸点，我觉得很心疼。妈妈第一次被写菜谱，很上心，怕照出来不好看，没粉丝^_^。
小贴士
1. 调料里只有葱姜盐，为了保证豆腐原汁原味的鲜美。厨娘厨爷们喜欢重口味的，可以自己调整。
2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。
3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。
4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。
2. 面饼擀到2、3毫米就好，类似饺子皮薄厚。
3. 放入笼屉前要抹油，要不然粘住取不下来，破了就不好看了。
4. 我觉得这个配方很好很好吃，不过喜欢其他蔬菜，比如菠菜，芥菜等蔬菜风味的厨娘厨爷们可以自己随心配馅料。
