高筋面粉 | 330g |
低筋面粉 | 90g |
耐高糖酵母 | 4g |
盐 | 4g |
细砂糖 | 70g |
全蛋液 | 120g |
牛奶 | 140-150g |
无盐黄油 | 20g |
脆底 | |
水 | 20g |
细砂糖 | 20g |
玉米油 | 50g |
白芝麻 | 20g |
表面装饰 | |
蜂蜜+水(1:1) | |
白芝麻 | 适量 |
面团所有材料除黄油外,混合揉至扩展阶段,加入黄油揉到完全阶段。放温暖处发酵至两倍大
取出面团,排气,分成16份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛的时候制作脆底料。白糖、水混合,烧开至糖完全融化,加入油和芝麻,搅拌到融合状态。倒入准备好的烤盘
面团揉长,擀扁,卷起,中间切一刀。分成二,放入准备好的烤盘。
整形完毕,放入烤箱,烤箱底放一盘热水。发酵至两倍大。烤前在表面撒些白芝麻
预热烤箱,165度,中下层,20分钟。大概12分钟上色后加盖锡纸。烤好马上拿出刷蜂蜜水。趁热脱模晾凉。