荠菜猪肉鸡蛋馅水饺

猪肉绞成肉沫切葱姜拌入，肉不需绞的太细，看起来一颗一颗的即可

荠菜洗过焯水，捞出挤干，切碎，杏鲍菇切丁

鸡蛋，放少许糖盐，打散，下油锅炒熟，可炒的时候用锅铲切碎，也可以煎蛋饼用刀切碎，装出备用，

木有拍图，sorry，步骤如下，锅内放少许油，热锅凉油，稍加热，放入肉沫葱姜炒开，加入少量黄酒，盐，糖，生抽，老抽，水，炒匀，盖上锅盖中火焖五分钟，直至肉沫熟透，装出备用，

锅内放少许油，放入荠菜，杏鲍菇丁，翻炒，加少许盐，锅够热后，开小火，防止荠菜变黄，放入鸡蛋碎，翻炒，加入炒熟的肉沫，快速翻炒均匀，关火放入少许鸡精，炒匀，起锅放凉，即可包入饺子皮里，

成品，