全麦坚果奶酪包
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人做过这道菜
Sylvia0728
很喜欢奶酪包，但是奶酪属于高脂高热食材，在下厨房看到很多全麦面包，于是就想全麦面包里添加奶酪，一来全麦面包的口感扎实，添加奶酪在里面更趋向于大众口味，二来也能适当降低奶酪的脂肪含量。因为是第一次写方子，还请各位厨友多多指教。
用料
| 高筋粉A | 300g |
| 全麦粉A | 50g |
| 红糖A | 40g |
| 可可粉A | 15g |
| 盐A | 3g |
| 鸡蛋A | 一个 |
| 牛奶A | 190—200g |
| 酵母A | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 适量干果 | 核桃，蔓越梅，葡萄干，巧克力豆等 |
| 奶酪B | 200g |
| 白糖B | 30g |
| 表层装饰 | 蜂蜜水及温开水适量混合 |
全麦坚果奶酪包的做法
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A类材料混合成团，盐与酵母分开放置于面粉里，原谅我图片里忘记放鸡蛋和巧克力豆了。
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将面团揉光滑后加入黄油揉出手套膜或者揉到扩展阶段也可以。分出280g面团放置发酵，余下面团内揉入干果后发酵。此时将B类混合，隔水加热打至顺滑备用。
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面团发酵到原来的2倍大，手指沾水戳孔，孔不回缩即可取出排气；两种面团各等分8份。
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干果面团推开成饼，取适量奶酪包裹严实，全面团推开均匀放上巧克力豆之后包住干果面团放置于烤盘内。因为有奶酪做馅遇热会融化，所以整形后不要割包，避免爆浆。
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二次发酵到原来的1.5倍大，刷蜂蜜水（可以参考其他方子给表面装饰）。
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放烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉后取出趁热再次刷蜂蜜水，待凉即可食用。
小贴士
1、我用两个烤盘烤制，如果家中只有一个烤盘建议按比例减量，避免烤制时面包粘到一起影响美观。
2、牛奶的量不是绝对的，要根据鸡蛋大小和面粉的吸水量而定，和面时凭手感，牛奶留少量一点点加。
3、每家的烤箱温度不一样，我的烤箱温度高，重要的是要熟悉自己的烤箱定温度和时间。
4、面包没有蛋糕方子严谨，如果没有或不喜全麦，可以用等量高粉替换全麦，也可以适当增减可可粉的量，方子不是绝对的，适当调整方子配方做到适合自己和家人胃口才是目的。
5、个人认为出炉后再次刷蜂蜜水可以降低面包表皮的硬度和厚度，还可以提亮面包光泽增加颜值，注意晾凉之前会有粘性。
2、牛奶的量不是绝对的，要根据鸡蛋大小和面粉的吸水量而定，和面时凭手感，牛奶留少量一点点加。
3、每家的烤箱温度不一样，我的烤箱温度高，重要的是要熟悉自己的烤箱定温度和时间。
4、面包没有蛋糕方子严谨，如果没有或不喜全麦，可以用等量高粉替换全麦，也可以适当增减可可粉的量，方子不是绝对的，适当调整方子配方做到适合自己和家人胃口才是目的。
5、个人认为出炉后再次刷蜂蜜水可以降低面包表皮的硬度和厚度，还可以提亮面包光泽增加颜值，注意晾凉之前会有粘性。
