蒸酒饭

Name: 蒸酒饭
Ingredients: 300克糯米; 少许枸杞; 少许葡萄干; 少许桂圆肉; 适量陈年老酒; 适量红糖

7.2 综合评分

10 人做过这道菜

蒸酒饭
听家里长辈们说过，他们那一代人，劳作累了的时候，便会用陈年老酒蒸一碗糯米饭，给身体补充能量，在冬天里下地务农，入江捕鱼都不会感觉累。

用料

糯米清水洗净，沥干水分
枸杞，葡萄干，桂圆肉清水冲洗干净，温开水浸泡十分钟左右，沥干水分备用
今天用的是塔牌五年陈酿老酒，老酒品牌众多，大家随意挑选自己喜欢的品牌即可
将老酒倒入碗中，与糯米混合，黄酒量漫过糯米大概一厘米左右的高度（喜欢酒味浓郁的可以只用老酒浸泡，不喜欢的可以少放些老酒，在糯米里加入适量清水浸泡）浸泡三个小时左右
把控干水分的枸杞、葡萄干、桂圆肉放进糯米中，稍微伴一下
电高压锅，蒸锅功能40分钟
时间到，开锅的瞬间，满满的酒香，不喜欢放红糖的，现在可以出锅咯
趁热撒上一层红糖，喜欢甜一些的可以多放点，红糖的量自己把握，盖上锅盖用余温焖一会儿，红糖遇见锅里的热气便会融化
出锅，拌匀即可，老酒的香味意见红糖的甜味，味道真是极好的