菜肉，大馄饨。

买来青菜，芹菜，荠菜，拣洗干净，大锅烧水，依次焯菜捞出，拧干。可用一块大毛巾裹住焯好的菜，拧。越干越好。然后剁的细细碎碎，待用。

干香菇泡发后剁碎。待用。

料酒入肉糜搅拌去腥。

菜末，香菇碎，肉糜，混合搅拌，打入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲。

取馄饨皮，取菜馅，包。包好大锅水烧开，入馄饨，浮起可盛出。加不加冷水这种随你喜欢。

另准备一锅水，烧开。取一大碗，加入小葱猪油与调味料作汤底。鸡汤也可，骨头汤也行。个人喜欢白开水的汤底，显出猪油的香。