丸子啊
烤箱版牛肉干（生烤）
8.6
综合评分
257
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自制牛肉干有生烤和熟烤两种，顾名思义，生烤是生牛肉腌过夜直接烤，熟烤是先焯开水煮到半熟再略腌制后烤。这里是生烤的版本（因为懒），调料借鉴文怡的方子，根据家里有的香料略作调整。
用料
| 葱白 | 1段 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 两颗 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 |
| 黑胡椒碎 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 牛肉 | 500g |
烤箱版牛肉干（生烤）的做法
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瘦牛肉切成条状（很多菜谱写顺着纹路切手指粗细，但我觉得稍微切薄一点，斜切，更容易烤干也更好嚼），用清水反复泡洗至无血水。用厨房纸吸干水分，拌入所有调料，用手抓匀，放入冰箱腌过夜。
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烤盘刷油，将牛肉条平铺，160度烤半小时。中间会出现大量水，拿出倒掉或换锡纸，并翻面。
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烤干而非烤焦就可以取出啦！低温慢烤味道会更好哟！
