四时三岛
Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕
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人做过这道菜
圣诞蛋糕做起来~裱花无能的手残党，涂抹奶酪霜这种活也做不好。。心塞╮(╯_╰)╭
话说回来，今天突然发现自己真是对生活太缺乏观察了，竟然都没注意周围到处都是松树，还想说没见到哪有呢。。。
我好像写了一个超长的菜谱。。你们会不会被吓跑。。哈哈~其实不难
原作者：Linda Lomelino
翻译：四时三岛
话说回来，今天突然发现自己真是对生活太缺乏观察了，竟然都没注意周围到处都是松树，还想说没见到哪有呢。。。
我好像写了一个超长的菜谱。。你们会不会被吓跑。。哈哈~其实不难
原作者：Linda Lomelino
翻译：四时三岛
用料
| 1.姜饼混合香料： | 这个混合料的量比蛋糕实际需要的多，但我是想多做点，余下的还可以做别的用。特别推荐用现磨的豆蔻和丁香，跟买现成的粉比，区别很大！ |
| 肉桂粉 | 4 tsp |
| 生姜粉 | 4 tsp |
| 现磨豆蔻粉 | 3 tsp |
| 现磨丁香粉（是香料，不是鲜花哦~） | 3 tsp |
| 2.蛋糕胚： | |
| 中筋面粉 | 270g |
| 小苏打 | 1 tsp |
| 盐 | 一小撮 |
| 姜饼混合香料 | 4 tsp |
| 苦橙子皮（可省略） | 1/2 tsp |
| 大鸡蛋 | 2颗 |
| 细砂糖（或细红糖） | 100g |
| 黄油 | 125g |
| 淡奶油（约35~40%脂肪含量） | 100ml |
| 牛奶 | 150ml |
| 3.糖霜蔓越莓（装饰）： | |
| 新鲜蔓越莓 | 几大捧 |
| 蛋清（如果你担心生吃鸡蛋有细菌，就用巴氏灭菌法消毒） | 1个 |
| 砂糖 | 适量 |
| 4.奶油乳酪霜： | 这个蛋糕很高，为了增加奶酪霜的稳定，用了很多黄油，奶油霜往往都很蓬松，但这个不是！ |
| 黄油，软化 | 150g |
| 糖粉 | 180~210g（1¼ ~1½） |
| 奶油奶酪，冷藏（就是不会冻成冰疙瘩的那层，哈哈） | 200g |
Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕的做法
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A．蛋糕胚：
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烤箱预热到175°C，三个6寸烤盘涂黄油撒粉备用
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取一个碗，混合面粉、小苏打、盐、姜饼混合香料和苦橙皮，备用
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鸡蛋和砂糖打到蓬松、颜色变浅，大概打三四分钟，加入蔗糖浆，打至顺滑
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平底锅里融化黄油，加入淡奶油和牛奶
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把步骤2和4的混合物加入步骤3的鸡蛋液里
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把混合物平均分到之前准备好的三个烤盘，入烤箱烤25~30分钟，或者烤到牙签戳一下，抽出的牙签干净利索，从烤箱取出，蛋糕在烤盘里静置15分钟，然后脱模放在冷却架上冷却待用
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B．糖霜蔓越莓：
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蔓越莓在蛋清里浸过之后，用厨房纸吸干，这样在滚糖霜的时候就不会潮湿了（滚糖的时候，会让糖结块）
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给蔓越莓滚糖霜，然后静置30分钟晾干，可以在烤蛋糕胚的时候做这一步
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C．奶油奶酪霜：
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黄油打到发白，大概打2分钟
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加入糖粉，继续打到又白又蓬松，大概3~5分钟
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如果你想要奶酪霜尽可能的白，可以加一点点紫色或者宝石蓝（先用牙签挑一点点颜色试一下，）
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加入奶油奶酪，打到顺滑
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D．组装蛋糕：
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如果蛋糕胚有鼓起，可以用锯齿刀修整平滑（可以用乳酪霜代替填补整平）
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在裱花台或托盘上铺放第一层蛋糕胚，用抹刀涂一层厚厚的奶酪霜
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重复步骤2，一直到三层蛋糕胚都铺抹完，最后在上面的蛋糕胚上涂一层奶酪霜
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在整个蛋糕表面抹一层薄薄的奶酪霜，然后根据需要，放进冰箱冷藏10~20分钟
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用糖霜蔓越莓给蛋糕装饰，如果想，也可以加点杉叶或松针，自己发挥哈~
小贴士
*100ml = 6 tbsp + 2 tsp
*150ml = 10 tbsp
*如果你的糖霜蔓越莓里不想用蛋清，可以用简单的糖和水配成糖浆代替
*150ml = 10 tbsp
*如果你的糖霜蔓越莓里不想用蛋清，可以用简单的糖和水配成糖浆代替
