飘雪小厨
奶香酥粒面包
8.4
综合评分
1348
人做过这道菜
香软的面包加上脆脆的酥粒，真是让人欲罢不能啊！
小贴士：不同的面粉，不同的季节吸水量是会有所不同的，最好在原配方的用量先预留10g的液体，我这次使用的是易小焙的面包粉，大家可以根据面团状态适量增减液体的使用量。
酥粒很香，多点更好吃，2015.12.14进行了酥粒分量的修改
烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况设定
小贴士：不同的面粉，不同的季节吸水量是会有所不同的，最好在原配方的用量先预留10g的液体，我这次使用的是易小焙的面包粉，大家可以根据面团状态适量增减液体的使用量。
酥粒很香，多点更好吃，2015.12.14进行了酥粒分量的修改
烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱情况设定
用料
| 面团材料 | |
| 高筋粉 | 400g |
| 细砂糖 | 60g |
| 盐 | 2g |
| 淡奶油 | 170g |
| 牛奶 | 80g |
| 全蛋液 | 40g |
| 耐高糖酵母 | 6g |
| 黄油 | 30g |
| 酥粒材料 | |
| 糖粉 | 30g |
| 低粉 | 50g |
| 奶粉 | 5g |
| 黄油 | 40g |
| 表面 | 全蛋液适量 |
奶香酥粒面包的做法
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准备好所有材料
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把面团（除黄油外）的所有材料放进面包机，揉成团后加入软化的黄油
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揉至能拉出筋膜的扩展阶段状态
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发酵至两倍大，用手沾干粉戳洞不回缩
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发酵好的面团进行排气后，平均分成16等份，滚圆放进三能28*28的烤盘里排放整齐，放进烤箱进行二次发酵，烤箱里放一碗热水
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小面团发酵的同时制作酥粒，把糖粉，低筋粉，奶粉混合均匀，加入软化的黄油
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用手搓成粗粒状态，不要搓得太碎，图片中的是两倍的分量
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小面团发酵至两倍大，表面刷上适量全蛋液，均匀撒上酥粒
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上下火180度中层，烤20分钟，上色满意后盖上锡纸，出炉啦，面包又香又软
