四季的盛宴
冬×萝卜糕
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—6到8人食用—
我对萝卜糕并没有特别的喜恶。如果面前摆着一碟，我也是很乐意吃两块的；但是如果没有，也不会特别去想念。可老吴就不同了，作为一个广东人，萝卜糕大约是他最爱的小食之一了。
所以，为了满足他的念想，我学会了做萝卜糕。
我对萝卜糕并没有特别的喜恶。如果面前摆着一碟，我也是很乐意吃两块的；但是如果没有，也不会特别去想念。可老吴就不同了，作为一个广东人，萝卜糕大约是他最爱的小食之一了。
所以，为了满足他的念想，我学会了做萝卜糕。
用料
冬×萝卜糕的做法
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事先将海米用少许米酒和水泡软，香菇也泡软，然后分别切成丁，腊
肠也同样切成丁。
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把萝卜去皮后擦成丝备用。
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锅中放入1 大匙油，油热后下腊肠丁炒至吐油，然后加入海米和香菇，小火煸炒出香味；接着加入萝卜丝，炒至透明且有水分释出（约5~7分钟），用糖、盐和白胡椒粉调味。
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将黏米粉和糯米粉与水混匀，然后倒入萝卜丝中，拌匀。
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在一个有一定深度的盘子的底部和侧面都抹上少许油防粘，然后将萝
卜丝糊倒入其中，上锅蒸45 分钟左右。
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蒸好的萝卜糕放凉后倒扣脱模，并切成厚片。用平底锅热少许油煎至每面金黄即可。
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小贴士
做萝卜糕每次需要的黏米粉和水的分量不是固定的，因为萝卜的含水量不同，因此在做的过程中可以根据实际情况稍作调整。如果萝卜水分特别多，甚至可以不用额外加水；如果不习惯用糯米粉，也可以全部使用黏米粉。步骤3 中调味的时候也可以一边尝一边加，根据口味进行调整。
所用的容器内部尺寸约为22cm（边长）×4cm（厚度），分量刚好。
蒸的时候为了避免水蒸气滴入，可以在容器上放一张锡纸（无须密封，松松地盖住即可）。
煎好的萝卜糕直接吃就已经很有滋味，或者也可以搭配蒜蓉辣椒酱，或者用鲜味酱油、小米辣、一点芝麻油和一点糖调一个简单的蘸料。
所用的容器内部尺寸约为22cm（边长）×4cm（厚度），分量刚好。
蒸的时候为了避免水蒸气滴入，可以在容器上放一张锡纸（无须密封，松松地盖住即可）。
煎好的萝卜糕直接吃就已经很有滋味，或者也可以搭配蒜蓉辣椒酱，或者用鲜味酱油、小米辣、一点芝麻油和一点糖调一个简单的蘸料。
