抹茶舒芙蕾（奶油版）

这个版本的舒芙蕾用奶油来代替牛奶，吃起来奶香更浓郁。同时为主调的味觉体验也更加富有层次。

梳芙厘（法语：soufflé），又译梳乎厘、舒芙蕾，或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄结合时的情况。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，并用尽心思让它送到客人面前。虽然这多是甜品，但可以以起司或马铃薯变成正餐咸味版本，还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，一般在20到30分钟之后会完全塌陷。

每份梳芙厘都由两种基本元素组成：

添加了香味的奶油汁或酱做成的底部
打匀了的蛋白
底部提供了整个食物的味道，而经打匀后的蛋白则容纳空气以提供膨胀的空间。常用于底部的食品包括奶酪、巧克力、香蕉、柠檬或各式水果。当作为甜点的时候还会加上相当分量的糖。则离开焗炉的梳芙厘会有蓬松及胀起的感觉，在摆放5-10分钟后就会慢慢倒下来（烘焙式甜甜圈也有类似现象，但传统油炸式甜甜圈则不会出现这个情况[3]），因此刚焗好的梳芙厘应立即进食以避免失去口感。

梳芙厘对容器并无特定的要求，相反，各式各样的小杯均是理想的盛载用具。较传统的有梳芙厘杯或用陶瓷造成的小模子（Ramekin）。这些容器大小不一，但一般外表都是白色、平底、圆形的瓷器，除了底部其余部分均做了抛光处理，外围压有凹凸花纹。
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来自Namiko Chen的How to Make Green Tea (Matcha) Souffle (Recipe) 抹茶スフレの作り方（レシピ）
https://youtu.be/1WZFVU4-ZVE?list=PL5bryqQ_3bPPPxJjqWqvLW5eCxx4rQRsO
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此处使用4 oz (1/2 cup) 4盎司的考碗，所有材料为四个的量。