璎潆·媄玳孓
日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模
7.4
综合评分
22
人做过这道菜
学厨的这款堡尔美克模实在太实用了，可以随心搭配不同的内陷，让美食更漂亮，口感更丰富。这款日式海绵布丁杯，蛋糕体是分蛋海绵的做法，组织细腻绵密，我加入了豆浆布丁液，中和了蛋糕体的甜，海绵蛋糕的蛋香绵密，配上豆浆布丁的清爽，加以草莓点缀，一款独特的甜品便诞生了。黄的蛋糕，白的布丁，红的草莓，让这个萧瑟的冬天，也变得如秋日般生动丰富。
用料
| 【蛋糕胚】 | |
| 糖 | 95克 |
| 蜂蜜 | 6克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 26克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 盐 | 少许 |
| 【慕斯液】 | |
| 豆浆 | 280克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 糖 | 15克 |
| 【表面装饰】 | |
| 草莓 | 适量 |
日式海绵布丁杯-堡尔美克模具六连模的做法
-
蛋清蛋黄分离，蛋清里加几滴柠檬汁和少许盐；
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蛋清里分三次加入糖，把蛋清打至湿性发泡，每次加入一个蛋黄，搅打均匀；
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筛入低粉，切拌至顺滑；
-
倒入融化的黄油牛奶蜂蜜液，切拌均匀成蓬松顺滑的蛋糕糊；
-
倒入模具，震出大气泡，烤箱175度20分钟左右；
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吉利丁片放在冷水里泡软；
-
豆浆过滤，放至稍烫的时候，把泡软的吉利丁片和糖放入豆浆里，用筷子搅拌至吉利丁片融化、放冷冻半小时 半凝固后，倒入烤好的蛋糕胚里；
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8. 放入冰箱冷藏2小时。
-
不但好看更好吃，豆浆做的布丁液，营养健康热量低。
-
完
小贴士
本文转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a35a6d90102w8of.html 作者@眼角眉梢
TIPS：
1. 豆浆不宜太热，稍烫手即可，以免太热，影响吉利丁片的凝固效果；
2. 根据自己口味适量增减糖；
3. 请参考自家烤箱，调整烘烤蛋糕的时间和温度。
TIPS：
1. 豆浆不宜太热，稍烫手即可，以免太热，影响吉利丁片的凝固效果；
2. 根据自己口味适量增减糖；
3. 请参考自家烤箱，调整烘烤蛋糕的时间和温度。
