经典日本长崎蛋糕Castella

打蛋器低速一分钟将4个鸡蛋和一个蛋黄拌匀。加入细砂糖继续低速搅拌匀后，转高速10分钟打发直到变成细腻蛋糊。

温水和蜂蜜混匀。倒入蛋糊搅拌均匀。

逐次筛入面粉，搅拌均匀。倒入模具，震出大气泡。

模具放入预热的烤箱中层，华氏340 F或摄氏170C烤5分钟。喷洒少许水在蛋糕表面，继续烤5分钟。

再次喷洒水在蛋糕表面，改放烤箱下层，华氏300F或摄氏150C烤40-60分钟。牙签插入蛋糕，取出不粘就是好了。

取出放凉至少20分钟，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏过夜，口感达到最佳。

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