豆腐卷子

小碗内放三克酵母，我用的是五克装。

加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。

将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。

成小面絮状，揉搓成面团。

盖好，进行发酵。

准备好材料，一块豆腐，一根葱，一个火腿。

豆腐切小丁，放入开水中焯水两分钟，去豆腥味。

倒出控干水分。

葱切碎。

火腿切小块。

放入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。

搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够充分入味儿。

发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形的面皮，面皮不要太薄。

将豆腐均匀平摊在面饼上。

从一侧慢慢卷起来。

卷成这样，收口朝下。

用刀切成大小一样的卷子。

剩余的面依此步骤做好，静置十分钟，进行二次发酵。

豆腐卷子的侧切面。

冷水上蒸锅，蒸十五分钟。

关火后焖五分钟再开锅。

摆盘。

香喷喷的豆腐卷子。

一目了然的步骤图。