【Takoyaki/章鱼烧/章鱼小丸子】

【Takoyaki/章鱼烧/章鱼小丸子】
作者 ：Namiko Chen

传送门 ：https://m.youtube.com/channel/UCvBtKQaoDhsHkrvtLjSAhyw

成品 ：28个

主材料 ：
100g-145g章鱼脚(煮熟) ，
¼cup 木鱼花，
1cup(150克)中筋面粉 ，
2tsp 泡打粉 ，
½tsp 盐，
2个 大鸡蛋 ，
1tsp 酱油 ，
1又⅔cup dashi，
½cup 小香葱，
⅓cup 天妇罗酥渣，

辅料 ：
腌红姜，
章鱼烧酱汁，
干海苔碎，
天妇罗渣，
日本蛋黄酱，
木鱼花，

章鱼脚切成等大小的块，
磨木鱼花(鲣鱼薄片)成细粉。
过筛干粉(面粉、泡打粉和盐)在一个大的碗里，搅拌一起。
在一个中等大小的碗里，搅拌鸡蛋和酱油，
鸡蛋混合物加入干粉里，然后慢慢加入dashi搅拌顺滑。
预热章鱼烧盘到中高温，用刷子刷遍每一个小坑，当看到冒烟倒入面糊，面糊稍微溢出也没事，
往每个章鱼烧坑里加1-3块章鱼脚，撒上葱，然后洒上木鱼花粉。3分钟左右后，当底部已经硬化，划破表面的连接面糊，然后把每一个烧鱼烧转动180度，面糊如果不够可以现在添加一些，翻完后保持一会儿让新面糊固化，然后继续翻动成完整的圆形，颜色焦黄均匀。
之后把熟的章鱼烧转移到盘子里，挤上章鱼烧酱，蛋黄酱，洒上绿色干海苔和木鱼花，即可