焦糖苹果磅蛋糕

Name: 苹果磅蛋糕
Ingredients: 磅蛋糕模具（约14x8X5.8cm） 两份量; 蛋糕体; 170克黄油; 40克红糖; 80克细砂糖; 170克蛋液; 170克低筋面粉; 3克泡打粉; 焦糖苹果; 50克黄油; 40克细砂糖; 340克苹果; 少许肉桂

7.8 综合评分

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哈奇0328

焦糖味道的柔软苹果丁酸酸甜甜藏在湿润的磅蛋糕里回软以后似有似无的融为一体咀嚼中透出丰富滋味既然是自己做苹果可以任性放这就是手做的乐趣

用料

磅蛋糕模具（约14x8X5.8cm）两份量
蛋糕体
黄油	170克
红糖	40克
细砂糖	80克
蛋液	170克
低筋面粉	170克
泡打粉	3克
焦糖苹果
黄油	50克
细砂糖	40克
苹果	340克
肉桂	少许

焦糖苹果磅蛋糕的做法

焦糖苹果做法:苹果去皮切小块。
锅内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色，加入苹果，边煮边翻，将苹果煮至8分熟，加肉桂粉（不喜欢的可以加香草籽或者不放）拌匀。
捞出苹果丁沥干水份放凉待用。
蛋糕的制作:室温下软化的黄油，打蛋器打至蓬松发白。
加入红糖+细砂糖。
继续用打蛋器低速充分搅打让糖全部溶化，打至黄油糊轻盈蓬松。
蛋液少量多次加入，每次都要充分搅打均匀蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次，加的量过大过快容易引起油蛋分离。（注意一定要用常温鸡蛋，冰箱里的取出要冷气散尽恢复常温再用，否则容易油蛋分离）
低筋面粉+泡打粉混和后过筛加入黄油蛋糊中。
用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止。
加入焦糖苹果，翻拌均匀。
将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。预热好的烤箱170℃ 20分钟，表面结皮后取出用利刀沾水划口，继续170℃25-30分钟。
动手前不要忘记看下面的帖士哦!

小贴士

1.做蛋糕的黄油需提前从冰箱里取出室温下回温至软，手指可以按下去的状态，太硬影响打发太软容易放蛋液时油蛋分离。不提倡微波炉加热，黄油软化不均匀，外软里硬。
2.黄油糊加入糖后要低速充分打发，要让糖完全融化，同时让黄油裹入较多空气，轻盈蓬松。
2.蛋液用前要从冰箱取出，常温放置到冷气散尽。否则加蛋液时容易油蛋分离。
3.蛋液要少量多次加，每次都要搅打至完全吸收再加下一次，越是最后越要少加。
4.烘烤结束按压蛋糕膨胀最高处松软有弹性爆开部位的面糊已干燥，牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
5.这点很重要! 为了保持蛋糕体的湿润，出炉后连同模具一起放冷却架上完全冷却再脱模。
6.冷却后用保鲜膜密封包裹，常温下放置2-3天回软后会更好吃。