味道极佳的闽菜--醉排骨
1
人做过这道菜
freeshadows
因为自己非常爱吃醉排骨，约去外面吃饭也必点这道菜，所以吃的多了，就想自己试试做，这也是为了健康考虑嘛…之前做了一次，这次是总结了上次的经验后，在酱汁和用料上做了改进。以后在家里也能吃到口味跟外面闽菜店一样醉排骨袅😊，点个赞👍🏻
用料
| 肋排 | 1条半 |
| 土豆 | 1颗 |
| 腌制配料： | |
| 盐 | 调料勺 1/3勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 特制酱汁： | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 白糖 | 3勺 |
| 食醋 | 4勺 |
| 葱花 | 适量 |
| 芝麻油 | 3滴 |
| 淀粉 | 适量 |
味道极佳的闽菜--醉排骨的做法
-
肋排用清水洗净血水，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制30~60分钟
-
土豆去皮，切小块，加入干淀粉，抓匀，备用
-
肋排腌好后，加入干淀粉，抓匀，以淀粉能包裹住肉为宜，不能加太多，以免炸出来的肉粉太厚
-
将土豆和肉分别入油锅炸熟，捞起放碗里
-
复炸：将土豆和肉再入锅炸一遍（时间不宜太久），捞起。
-
将炸好的肉和土豆放入装有特制酱汁的碗里，取一个大碗盖在酱汁碗上，上下摇动，混匀，装盘即可
