半干海参用清水洗净三次左右
从海参尾部插入水平剪到头部
翻开沙嘴
用剪刀去除白色坚硬的沙嘴
翻开内壁
用刀压断内壁的白筋,不要切断海参
切好后用清水洗净
高压锅里加一碗水,把海参均匀的放在蒸屉上,隔水蒸15-20分钟,断电后不要开盖,继续在锅里焖8个小时;(海参在蒸煮的过程中会渗出很多水分,所以加水不必太多)
蒸好后海参的个头没有太大变化,看起来会比之前小一些;
清洗两次后放高过海参的饮用水
加入事先冷冻好的冰块,加盖保鲜膜后放入冰箱冷藏室12小时左右
第二次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
第三次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
此时海参已经长胖了好多
第四次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
海参发制完成,共泡发48小时
捞出海参稍微沥下水分,不要晾干
分别包保鲜膜转入冷冻室,每天清晨取出一条,用温水化冻可以直接蘸酱食用。